xm を使用して、既存仮想マシンのメモリーダンプを実行することができます。

xm dump-core [-C] [domain-id] 

このコマンドは仮想マシンのメモリーを、 /var/xen/dump/ ディレクトリにある xendump にダンプします。-C オプションを入れると仮想マシンを終了することができます。