Cat には引数のないコンストラクタがあります。 Hibernate が Constructor.newInstance() を使って永続クラスのインスタンス化を行えるように、すべての永続クラスにはデフォルトコンストラクタ （public でなくても構いません） がなければなりません。 Hibernate の実行時プロキシ生成のために、少なくとも package の可視性を持つデフォルトコンストラクタを強くお勧めします。