XML マッピングでは、お見せしたようなドキュメント型を必ず定義すべきです。実際の DTD は、上記の URL の hibernate-x.x.x/src/org/hibernate ディレクトリ、または hibernate.jar 内にあります。 Hibernate は常に、そのクラスパス内で DTD を探し始めます。インターネットにある DTD ファイルを探そうとしたなら、クラスパスの内容を見て、 DTD 宣言を確認してください。